Epicure AOC Ventoux 2016 Cuvée

Château Valcombe AOC Ventoux

23 Hektar umfasst das Weingut Valcombe in Saint Pierre de Vassols direkt am Fuß des Mont Ventoux. Das Schloß gehört nicht zur Domaine. Dort lebte bis zu seinem Tod im Jahr 2010 der deutsche Maler, Bildhauer und Grafiker Paul Wunderlich mit seiner Frau, der Fotografin Karin Székessy. Die Cuvée „La Sereine“ 2010 trägt deshalb auch zu seinem Andenken den Namen des Malers.

Das Weingut wurde 2008/2009 von Luc Guénard und seiner Frau Cendrine gekauft. Es liegt in dem Bereich des Ventoux-Anbaugebietes, in dem die Mehrzahl der guten Produzenten angesiedelt ist. Im Ventoux gilt dies als das Zentrum des Qualitätsweinbaus.

Bei Valcombe kommen noch einige Besonderheiten hinzu: Die Rebstöcke erreichen ein Durchschnittsalter von mehr als 50 Jahren. Dies führt bei geringen Erträgen zu sehr konzentrierten Weinen. Ein Großteil der Weinberge liegt völlig atypisch in leichter Nordausrichtung. Zusammen mit den kühlen Winden, die nachts durch das Valcombe (etwa: Graben, Talsenke) streichen oder fegen entstehen große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Sie führen zu einer großen aromatischen Tiefe und Lassen differenzierte Aromen in den Trauben entstehen. Die Ernte findet nachts statt, um die Trauben möglichst kühl zu verarbeiten. Der völlige Verzicht auf Herbizide und Pestizide sowie eine Weinbereitung mit geringen Eingriffen tun ein Übriges für die hohe Qualität. Auf der Domaine wird Weiß- und Roséwein produziert. Die beiden Rotwein-Cuvées „L’Epicure“ und „La Sereine“ sind dabei etwas ganz Besonderes.